Le Petit Trôo est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte ferme et douce de saveur, revêtu
d’ une croûte légèrement fleurie jaune crème à blanc cassé.

Le pourcentage de matière grasse sur extrait sec est de 50 % et le poids de 150 g.

Il peut être consommé dès sa sortie de cave d’affinage, cependant conservé dans sa feuille d’emballage au réfrigérateur, il développera avec le temps des saveurs plus relevées.

Un séjour plus long en cave d’affinage et la présentation par deux sur une planchette de bois, accentue le caractère crémeux de ces fromages.

Le Petit Trôo, c’est aussi un fromage qui se consomme frais,
simplement égoutté et salé :

blanc

Sa matière grasse sur extrait sec est de 45 %, son poids de 220 g.
Ce produit frais, de texture fine et délicate, blanc ou associé aux divers ingrédients, révèle des saveurs authentiques et subtiles aux notes épicées.

Le Neuville est un fromage à pâte molle, au lait de vache pasteurisé.
Sa matière grasse sur extrait sec est de 40 %, son poids de 240 g,
Au cours de son affinage en cave, il développe une pâte homogène,
crémeuse à souhait dont la saveur est relevée
par les différents ingrédients ajoutés :

• Affiné dans la cendre de bois
• Aromatisé au poivre
• Aromatisé aux herbes